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蜢子虾酱的做法

1、做法步骤：蜢虾用盐拌匀；装入真空玻璃管封存；在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右即可。蜢子虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将蜢子虾酱干燥成块状出售，称为虾羔，味道较蜢子虾酱浓郁。

2、首先，我们需要准备1000克的新鲜活蜢虾作为原料，再搭配50克的盐，以及一个干净的真空玻璃罐。这些材料是制作蜢子虾酱的基础。接下来是制作步骤：首先，将蜢虾与盐充分混合均匀，这是为了使虾肉中的水分渗出，同时盐也能起到防腐和调味的作用。然后，将混合好的虾肉装入真空玻璃罐中，并密封好。

3、制作蜢子虾酱的原料主要是小型虾类，如小白虾、眼子虾、蚝子虾和糠虾等。这些原料经过挑选和洗净后，加入10%至15%的食盐，进行盐渍处理12小时，以压取卤汁。接下来，将盐渍后的虾类原料进行粉碎，并经过一天的日晒。

4、清洗蜢子虾：将蜢子虾用清水反复冲洗，去除杂质和泥沙。沥干水分，最好用干净的纱布或厨房纸吸干多余水分。 加盐腌制：将蜢子虾放入干净的容器中，按照比例加入盐（15%-20%）。用手或工具充分搅拌均匀，确保每只蜢子虾都均匀裹上盐。 密封发酵：将搅拌好的蜢子虾装入干净的容器中，压实。

5、蜢子虾酱的做法如下：原料： 活蜢虾1000克 盐50克 干净的真空玻璃罐一个 做法步骤： 腌制：将活蜢虾与盐充分拌匀，确保每只虾都裹上盐分。 封装：将腌制好的蜢虾装入事先准备好的真空玻璃罐中。 发酵：将封装好的玻璃罐放置在避光处，或者放入冰箱的冷藏室中，静置发酵10天左右。

海南虾酱做法_虾酱怎么做才好吃

1、民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。虾酱（海南）地方调味食品。用小海虾（沙虾）加工制成。

2、虾酱好吃的做法主要有以下几种：辣椒面虾酱：制作步骤：将生虾与辣椒面拌合后捣碎，加入粥、豆粉、姜末、桂皮和盐，搅匀后放入坛中发酵。食用时，以油煎炒，使其味鲜酸酥辣。特点：此做法的虾酱开胃佐饭效果极佳。

3、加入盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，再加入优质白酒拌匀后装入埕子密封，经过10多天发酵后即可食用。这种虾酱酱色红润，味道香醇，既可以蘸汁，也可以用来炒菜，特别是炒番薯叶、芋头苗时，加入沙虾酱，味道更为浓郁，能够刺激食欲。

鲜香无比自制虾酱

小虾洗净，拣去杂质。 把盐放入小虾内。 搅拌均匀。 把小虾装入饮料瓶内，瓶盖不要拧得太紧，放置在室外，发酵20天以上。小诀窍 瓶盖不能拧得太紧，发酵过程中会产生气体。装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋，可以使得饮料瓶保持清洁。

制作步骤： 准备材料：将小鲜虾拣净杂质，用清水洗两遍后挤干水分，剁成碎粒。生姜刨皮洗净，同葱白分别剁成碎末。 腌制虾肉：将剁好的虾肉粒放入盆中，加入适量的食盐拌匀，腌制5分钟。 炸香葱姜：炒锅上火炙好，放入色拉油烧至七成热时，下入葱末和姜末炸香。

材料准备：新鲜小虾或虾米：500克 食盐：适量（约占虾重量的20%-30%）白酒或高度酒：少许 糖：少量（可选）辣椒粉：适量（可选，如果喜欢辣味）其他调味料：如蒜末、姜末等（可选）制作步骤：清洗虾：将新鲜的小虾或虾米彻底清洗干净，去除杂质和内脏。可以用清水多冲洗几次，直到水变清为止。

在家怎样做虾酱窍门

1、虾酱是一种非常美味的调味料，我们自己在家里也可以制作它，不过在发酵虾酱时要注意，应将它放入无水、无油的瓶子中并盖上盖子，这样虾酱才不容易变质。除此之外，制作虾酱需要将处理好的虾和适量的食盐混合在一起，然后用木棒将它们捣碎。

2、在家做虾酱的步骤如下：鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。

3、制作虾酱的过程同样讲究技巧。首先，将处理好的虾与适量的食盐按比例混合均匀后，使用木棒轻轻地将它们捣碎。在捣碎的过程中，应始终保持上下翻动的动作，以确保虾肉能够均匀受力，更易捣碎。待虾酱基本成型后，还需将其压紧并抹平，以确保虾酱的质地均匀且紧实。

4、加入调味料：根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、酱油等调味料。可以根据个人喜好调整调味料的比例，但要注意不要过量，以免影响虾酱的口感。搅拌均匀：将剁碎的虾肉和调味料放入碗中，用筷子或者勺子搅拌均匀。搅拌的时间要足够长，直到虾肉和调味料充分融合，形成黏稠的糊状物。

5、制作东北蒸虾酱的窍门如下：食材准备：选用虾酱20g，确保虾酱新鲜无异味。准备鸡蛋2个，用于增加口感和营养。调制虾酱：将虾酱放入碗中，加入20ml水，用筷子或勺子充分搅拌均匀，使虾酱与水充分融合。加入鸡蛋：将2个鸡蛋打入装有虾酱的碗中。再加入10ml水，继续搅拌均匀，使鸡蛋与虾酱充分混合。

虾酱怎么做制作方法

1、蜢子虾酱的制作方法：首先，我们需要准备1000克的新鲜活蜢虾作为原料，再搭配50克的盐，以及一个干净的真空玻璃罐。这些材料是制作蜢子虾酱的基础。接下来是制作步骤：首先，将蜢虾与盐充分混合均匀，这是为了使虾肉中的水分渗出，同时盐也能起到防腐和调味的作用。

2、制作方法 首先，将虾清洗干净，去掉虾线和脑脊，然后将虾和海盐混合在一起腌制24小时。腌制好的虾吸收了盐分的滋味，还更加鲜美。腌制好的虾里面的水分和肉质必须要足够，这样才容易和糯米粉混合在一起，形成粘稠的调料。接着将腌制好的虾在锅里用微火煮熟。

3、准备500克新鲜的小虾，清理干净，去除杂质。 将虾和适量的盐混合均匀。确保盐能够覆盖每一只虾。 调整好虾与盐的比例，通常每100克虾需要2茶匙盐。 把混合好的虾装入干净的饮料瓶中，不要将瓶盖旋得太紧，以便虾酱在发酵过程中释放气体。

4、如捕捞后不能及时加工，需先加入25~30 虾酱%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。步骤/方法 1 /6 准备做虾干的大虾。

5、虾酱得普通做法：是先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。