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粘米粑要蒸多久

制作方法：将粘米洗净浸透，打成米浆，然后加入少量清水使之沉淀一晚，次日用锅边煮边搅拌使之成团出锅，扭成小团，将小团反复掐成圆形凹状，将准备好的馅心放入凹处，随即将口捏紧成糍粑，放入糍粑盘中。用锅加入水烧开，放入木架在锅中将糍粑盘放到木架上，蒸至15分钟左右取出便可食用。

二次蒸制：将包好的米粑放在涂有少许油的蒸笼中，防止粘锅。再次放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直到米粑变得更加透明光滑。出锅装盘：用筷子或者夹子将蒸好的米粑取出，放在盘子里，稍微冷却后即可食用。【注意事项】糯米的泡发时间不宜过短，否则糯米不容易煮熟，影响口感。

在制作过程中，需要注意一些小贴士。首先，淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂，将蒸好的米冷后细磨成粉。再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。

将包好馅的糯米团子摆放在蒸屉上，注意留出适当的间隔，以免粘连。大火蒸约30分钟至米粑完全熟透，呈现透明状。第三步：装饰与享用 米粑蒸好后取出稍微冷却，可以在表面涂抹一层薄薄的油增加光泽。如有需要，可以装饰上红枣、葡萄干等干果，增加风味。

接下来，将蒸好的米饭冷却后，细磨成粉。再用开水泡粉半小时，使粉变得柔软易操作。揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。这个步骤是为了确保粉团的韧性和弹性，使后续的成型和蒸制过程更加顺利。制作粑时，先将揉好的米粉做成一寸左右的粉团，然后用手将其捍成半分厚的圆粑皮。

江西米粑的做法： 将糯米浸泡4-6小时，然后蒸熟。 将蒸熟的糯米放入大碗中，用木槌捣成细腻的米浆。 将米浆倒入锅中，加入适量的水，用中火煮至浆粘稠，不断搅拌以免粘锅。 将煮好的米浆倒入模具中，压实表面，放凉后切成小块即可。

米粑的制作方法馅料

1、准备材料：糯米粉、红糖、花生、芝麻、椰蓉。 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，揉成面团。 将面团分成小块，搓成圆球状。 将花生、芝麻炒香，磨成粉末。 将红糖加入适量的水中煮至浓稠状，加入花生、芝麻粉末和椰蓉，搅拌均匀。

2、大米粉500g、酸菜足量、豆干3块、大蒜2根、辣椒面少量。取米粉500g开水和开，双手洗净用劲揉搓至如下图所示状即可，备用。接下来炒制粑馅，我用的是酸菜，豆干和新鲜大蒜，少量辣椒面外加一点猪油（提香），要是家里有鲜猪肉放点肉沫更香更好吃。

3、制作馅料：如果使用红豆沙作为馅料，可以提前准备好红豆沙，加入适量的糖调味。也可以根据个人喜好选择花生、芝麻、椰蓉等其他馅料。包制米粑：将捣打好的糯米分成小份，每份搓成圆球状，然后用手掌压扁，放入适量的馅料，包裹起来，搓成圆球或者其他喜欢的形状。

楚乡米粑制作

楚乡的传统美食制作流程如下：首先，准备生米粉、面粉以及适量的老面，然后加入适量的水。水的加入量需以能与所有原料拌匀，形成一种粘稠且能粘在手上的状态。此外，添加适量的米酒和白糖，进行发酵。在夏季，发酵时间通常为2-3个小时，而在冬季，一晚上即可达到理想的发酵状态。

麻花桂鱼；5米粑系列；60、砂子馍；6面饼系列。

四季美是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆；后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为汤包大王，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。